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    文山黄焖鸡培训-文山黄焖鸡培训价格-昆明鼎冉黄焖鸡培训

    17-02-03发布 次浏览 信息编号:234991
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  • 学费: 3000元
  • 上课时间: 白天班
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        近年来黄焖鸡的店面越来越多,那么你知道黄焖鸡培训都有哪些地方在进行吗?文山黄焖鸡培训教你来做黄焖鸡,文山黄焖鸡培训咨询:46981871。


        做法一


        第一步:去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。


        第二步:焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所以北方比南方在焖的时间上要长一些。


        第三步:收汁,收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。


        米饭的做法:


        黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料,比较讲究的做法是“两过油”,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香。


        做法二


        黄焖鸡的做法步骤


        1.冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;2.鸡洗净,沥干,剁成块,再用1克酱油腌十分钟;3.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;4.锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;6.沙锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。


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        联系人:杨老师


        免费咨询电话:4-6981-871


        地址:昆明市高新区二环西路与科医路交叉口云艺苑5栋



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